Sauce pour magret de canard

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lerris
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Sauce pour magret de canard

Post by lerris »

@roma: tu pourrais me donner une tite recette pour accompagner le magret de canard, sachant que je préfèrerai une sauce épicée. merci
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Nounours
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Re: Sauce pour magret de canard

Post by Nounours »

Avec les magret ma mere fait une sauce au poivre.
Elle prend un petit verre de cognac, elle fait trempé des gros grains de poivre (qu'elle casse) dedans pendant 24h.
Au dernier moment, elle ajouter dans la poil des magrets le cognac avec le poivre, elle fait flambé le tout dans la poil, puis ajouter de la crème.

C'est trop bon!
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Alf
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Re: Sauce pour magret de canard

Post by Alf »

Avec le magret j'adore la sauce miel et épices.

Tu prends du miel de foret (fort en gout) et du 4 épices.
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romanum
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Re: Sauce pour magret de canard

Post by romanum »

miel de foret mais encore??????

Une tres simple :

Tu prends du miel de tournesol (500gr) que tu fais carameliser dans une russe. Une fois caramelisé tu rajoutes des supremes d'oranges (1-2 oranges) et de la canelle (1 cl a café). Tu laisses cuire 1-2 min puis tu rajoutes 100gr de vinaigre de vin.

Tadam voila une sauce pour ton magret de canard ^^.


Apres dit moi ce que tu aimerais comme goût precisement et je te donnerais une recette.
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lerris
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Re: Sauce pour magret de canard

Post by lerris »

@roma: j'aimerai une sauce poivrée de préférence :p
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romanum
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Re: Sauce pour magret de canard

Post by romanum »

fond de volaille (tu en as au super marché), une fois ton fond pret tu rajoute de la creme fraiche et du poivre vert et tadam ^^
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lerris
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Re: Sauce pour magret de canard

Post by lerris »

kk merci je testerai ca cette semaine, que je vois si je la fais bien ^__^
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PROD
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Re: Sauce pour magret de canard

Post by PROD »

Magret de canard sauce orange, le must...

sauce brune avec gastrique.

Gastrique? qu'est ce que c'est ?
http://www.restocours.net/Bac2/Cuisine/ ... trique.pdf

avec une gastrique tu peux faire une multitude de sauce aux fruits.
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romanum
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Re: Sauce pour magret de canard

Post by romanum »

exact prod miel+vinaigre ou sucre +vinaigre
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