sushi maki

[Captain BiDiBu]

du riz rond ça passe aussi !! je persiste et signe ! Mais oui aussi le riz à rissoto

[Hank]

Besoin d'un petit conseil de préparation du riz au grand maître sushi bidibu :

Je viens de m'acheter un cuiseur à riz, et je voulais savoir si la manière de le faire cuire était différente de la casserole classique ou si c'était la même.

[romanum]

différent bien sur

[Captain BiDiBu]

différent et beaucoup plus simple. C'est le principe en même temps ;-). Tu veux savoir quoi en fait ? Pour le dosage, tu as normalement un livret accompagnant ton cuiseur de riz. Mais si tu veux connaitre mes doses les voici :

40 gr de riz cru pour un rouleau de 8 makis normaux
50 gr de riz cru pour un rouleau de 8 makis california (riz à l'extérieur donc il en faut plus) voilou.

En moyenne, compte 24 makis / personne soit 150 gr/personne.

Le bon dosage de l'eau est 110% donc 150 gr de riz = 165 ml d'eau.

Pour la cuisson : 12-13 minutes de mémoire, mais à vérifier dans ton manuel. IMPORTANT : ne pas soulever le couvercle avant la fin de la cuisson. En espérant que tu aies un couvercle transparent

D'autres questions ?

[romanum]

tout dépend du cuiseur pour la quantité d'eau...

[Captain BiDiBu]

pas d'accord .

sur mes paquets de riz il est écrit riz = eau en terme de quantité. Dans le manuel de mon cuiseur à riz, pareil.
Le 110% je le sors de mon cours de sushis que j'avais fait. J'ai toujours suivi ce dosage sans aucun problème avec au final un riz gluant qui reste tendre.

[romanum]

pas d'accord moi qui cuis le riz a l'ancienne avec un panier ça ne marche pas ^^

[Captain BiDiBu]

oui le panier ça pue du cul. Voici mon cuiseur :

http://www.seb.fr/Produits/Cuisson/Mult ... 0+bols.htm

[Hank]

j'ai le même que toi bidi, et au niveau sushi tu fais quoi comme dosage ?

[Captain BiDiBu]

euh jamais fait mais je pense qu'avec 50gr de riz cru tu peux faire 4-5 sushis